Салатов существует великое множество, однако заправки часто не отличаются разнообразием. Обычно мы используем разного вида масла, майонез или сметану. Но есть огромное количество видов заправок, которые сделают салат еще интереснее!
Мы воспринимаем заправку как связующий ингредиент, однако с ее помощью можно кардинально изменить вкус блюда, сделать его более насыщенным или добавить остроты.
В этой подборке собраны восемь самых вкусных и несложных в приготовлении салатных заправок!
1Домашний майонез
Разумеется, майонез можно легко приобрести в любом магазине, однако многие хозяйки не очень любят покупной соус. Если есть сомнения в полезности магазинного майонеза, можно лично сделать его дома и быть уверенными, что используются только качественные продукты. Классический соус можно уверенно добавлять не только в салаты, но и мариновать им рыбные и мясные блюда.
Ингредиенты:
- Растительное масло (подсолнечное и оливковое 1:1) 400 мл;
- Куриный желток 2 шт.;
- Соль 1 чайная ложка;
- Лимонный сок 2 ст. ложки;
- Сахар 2 чайных ложки.
Способ приготовления:
Опытные хозяйки советуют вытащить ингредиенты из холодильника за час до готовки. Также стоит узнать еще один секрет - лучше использовать два растительных рафинированных масла, например, оливковое и подсолнечное в одинаковых пропорциях. Если в майонезе будет только оливковое масло, соус получится слишком горьким.
Лучший способ сделать майонез - взбить его блендером. Для начала желток нужно перемешать с сахаром, затем солью, а после взбить. Одновременно с этим тонкой струей вливаем масло, а затем и уксус (обычный столовый, яблочный или винный на выбор). Всю массу нужно перемешивать до состояния однородной массы, пока она не загустеет. Такой соус нельзя долго хранить, лучше всего не более 3-4 дней.
2Чесночный соус
Очень простую, но вкусную и быструю заправку для любого салата можно быстро приготовить из продуктов, которые есть в холодильнике каждой хозяйки. Он сделает обычный салат намного вкуснее и подчеркнет его вкус. Также этот соус популярен как маринад для курицы или нежирного мясного блюда.
Ингредиенты:
- Сметана 200 мл;
- Чеснок 4-5 зубчиков;
- Соль, перец по вкусу;
- Зелень - петрушка, укроп.
Способ приготовления:
Готовить эту заправку очень просто, нужно измельчить зелень, пропустить через пресс несколько зубков чеснока (по желанию) и перемешать все остальное. Можно использовать черный перец по вкусу или соль, плюс увеличить или уменьшить количество чеснока.
3Греческая заправка
Средиземноморская кухня отличается от других тем, что в ней полно свежих овощей, оливкового масла и ароматных пряных трав. Греки очень любят добавлять везде оливковое масло и разные травы. Приготовить на своей кухне что-то греческое очень просто - можно сделать любимую средиземноморскую заправку, которая подходит практически ко всем овощным салатам.
Ингредиенты:
- Оливковое масло 200 мл;
- Лимонный сок 4 ст. л.;
- Орегано, базилик и розмарин по 30 г;
- Чеснок 1-2 зубчика;
- Перец, соль.
Способ приготовления:
Травы лучше брать свежие, их нужно измельчить и добавить в баночку. Туда же отправить чеснок, натертый на мелкой терке, соль и черный молотый перец по желанию. Затем в баночку добавляется оливковое масло и лимонный сок, еще лучше взбить содержимое блендером и обязательно закрыть плотной крышкой.
4Заправка для салата «Цезарь»
Известный салат легко можно приготовить дома. Главный ингредиент этого блюда - особенный соус, который готовят только для этого салата. Есть множество разных вариаций приготовления, но в этом рецепте есть горчица, что подчеркнет пикантность салата!
Ингредиенты:
- Оливковое масло 200 мл;
- Пармезан 100 г;
- Лимон ½;
- Дижонская горчица 2 ст. л.;
- Куриный желток 4 шт.;
- Чеснок по вкусу.
Способ приготовления:
Желтки нужно взбить венчиком или блендером вместе с соком лимона, горчицей и мелко натертым сыром. Затем нужно влить оливковое масло тонкой струйкой, еще раз все хорошо перемешать, добавив соль и чеснок на вкус. Если к салату будут добавлены чесночные сухари, в заправку чеснок можно не добавлять.
5Горчично-медовая заправка
Для того, чтобы сделать вкус салата более ярким и пикантным, подойдет горчичная заправка с медом. Этот соус универсален, и будет сочетаться с любым салатом. Также его можно использовать в качестве маринада.
Ингредиенты:
- Оливковое масло 150 мл;
- Сок лимона 8 мл (половина столовой ложки);
- Горчица 60 мл;
- Мед (жидкий) 90 мл;
- Чеснок сушеный две щепотки;
- Перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Для приготовления соуса нужно всего лишь перемешать все составляющие. Если не хочется использовать масло в соусе, можно заменить его сметаной с небольшой жирностью или натуральным йогуртом. Тогда заправка получится нежной, с кремовой текстурой.
6Заправка из меда и бальзамического уксуса
Эта заправка идеально подходит для салатов с овощами и зеленью. Есть разные варианты этого соуса, но мы расскажем про самый распространенный.
Ингредиенты:
- Оливковое масло 150 мл;
- Бальзамический уксус 50 мл;
- Дижонская горчица 3 ч. л.;
- Мед 1 ½ ст. л.;
- Соль 1 ч. л.;
- Чеснок 2 зубчика;
- Черный перец ½ ч. л.
Способ приготовления:
Обычно для соуса используют пропорции 3:1 в отношении оливкового масла и бальзамического уксуса. Но есть рецепты и с соотношением 1:1. Для создания соуса по нашему рецепту нужно перемешать измельченный чеснок с другими ингредиентами и добавить с баночку, плотной накрыв крышкой. Соус хранится 2-3 недели.
7Лимонная заправка
Эту заправку часто готовят в средиземноморской кухне, ведь она неплохо подходит к сырам, разнообразным овощам, зелени. Заправка готовится проще простого и придает необычный пряный вкус обычному салату.
Ингредиенты:
- Оливковое масло 250 мл;
- Лимон;
- Чеснок 2 зубчика;
- Паприка щепотка;
- Помидор;
- Сухой тимьян 1 ст. л.;
- Сахар 1 ч. л.
Способ приготовления:
Сначала выдавливаем сок лимона. Затем смешиваем с другими ингредиентами в блендере. Помидор добавлять необязательно, так как классический рецепт - без томата.
8Французская заправка для салата
Эту заправку называют французской, а еще винегретной, ведь в ее составе есть масло и уксус. Благодаря последнему она может храниться несколько месяцев. Конечно, французскую заправку быстрее купить в магазине, но домашняя будет в разы вкуснее и полезнее!
Ингредиенты:
- Лук-шалот 1 шт.;
- Оливковое масло 1 стакан;
- Винный уксус 100 мл;
- Дижонская горчица 1 ч. л.;
- Чеснок 1 зубок;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Главный секрет густого соуса - прежде всего взбить приправы вместе с уксусом. Уксус вполне можно заменить соком лимона. Лук лучше всего измельчить, чеснок выдавить через пресс и растереть с солью. Не прекращая взбивать соус, нужно добавлять по капельке оливковое масло, пока смесь не начнет густеть. Затем можно вливать масло тонкой струей. Лучше всего делать заправку с помощью блендера, тогда она получится густой.
Все эти рецепты заправок помогут сделать салаты намного интереснее. Соус как аксессуар в наряде - может кардинально изменить образ или подчеркнуть некоторые детали!
