10 вкусных идей для веганского обеда

Полноценное первое блюдо, которое можно приготовить за 20 минут из ингредиентов, практически всегда имеющихся на кухне.

Ингредиенты

• картофель – 3 шт;
• морковь – 1 шт;
• бурый рис – 2 ст.л;
• шампиньоны (можно белый гриб) – 150 гр;
• овсяное молоко – 200 гр.

Способ приготовления:

Промыть рис, отварить до полуготовности. Овощи помыть, порезать соломкой. В кастрюлю налейте воды около 1-1,2 литра, начните варить овощи и доготавливать рис.

Забросьте в кастрюлю грибы, когда картофель уже стал более мягким. Добавьте овсяное молоко и специи, а спустя 2-3 минуты после закипания – выключайте.

Можно украсить зеленью, разными травками или тыквенными семечками.

Да, цветную капусту можно не только зажаривать в кляре или есть в виде солений, но и делать из нее ароматную запеканку. Такой "стейк" из цветной капусты – это очень быстро, полезно и вкусно.

Ингредиенты:

• цветная капуста – ½ кочана;
• рисовая или нутовая мука – 6 ст.л;
• много зелени (лук, укроп, базилик, шпинат – все, к чему лежит ваша душа);
• растительное масло – 2 ст.л;
• специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

На мелкой терке натираем соцветия капусты. Дробим зелень, а в тарелке смешиваем муку, специи, масло, соль. Добавляем немного воды – до консистенции густой сметаны.

Добавляем в получившееся тесто капусту и зелень, аккуратно перемешиваем и выкладываем на разогретую сухую сковороду. Накрываем крышкой и выпекаем 10 минут на среднем огне.

Такая комбинация продуктов точно ведет в ступор, поскольку на первый взгляд капуста и спагетти абсолютно несовместимы, но не спешите "пролистывать" этот рецепт, а попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 4-5 небольших соцветий;
• чеснок – 2 зубчика;
• цельнозерновые спагетти – 200 гр;
• овсяное молоко – 100 гр;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту моем, разбираем на маленькие соцветия и отвариваем до готовности. Спагетти тоже отвариваем до состояния "аль денте" (почти готовность).

На сковороде обжариваем измельченный чеснок (можно на сухой или добавить немного растительного масла); а в чаше блендера взбиваем капусту, жареный чеснок, специи и молоко. Смешиваем соус и спагетти, украшаем зеленью.

Овощное рагу – старое-доброе блюдо, которое любят как вегетарианцы, так и мясоеды, но вторые комбинируют овощи с запеченным мясным рулетом.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• перец болгарский – ½ шт;
• белокочанная капуста – 100 гр;
• томатная паста, специи, растительное масло.

Способ приготовления:

Измельчаем морковь на большой терке, режем лук и обжариваем на сковороде. Измельчаем капусту и также отправляем на сковороду. Мелко режем картофель слайсами и отправляем вслед за капустой.

Когда овощи будут почти готовы, добавляем перец и томатную пасту (немного развести водой), специи и соль по вкусу. В конце можно добавить несколько веточек розмарина или базилика.

Иногда хочется разнообразия и тогда можно приготовить свой веганский фарш с секретом. Кстати, для интереса можете предложить свое блюдо мясоедам, предупредив, что в нем есть фарш. Удивитесь, но вкус веганского фарша мало чем отличается от говяжьего.

Ингредиенты:

• чечевица зеленая – 150 гр;
• репчатый лук -1 шт;
• картофель – 4 шт;
• тофу (опционально)
• лук зеленый;
• шпинат;
• помидоры – 1 большой;
• постный (домашний) майонез – 3 ст.л.;
• растительное масло;
• прованские травы, соль и перец на вкус.

Способ приготовления:

Замочите чечевицу на ночь (лучше – на 12 часов). Когда прошло указанное время, промываем чечевицу, а затем блэндерим с добавлением воды. Затем пропускаем готовую субстанцию через мясорубку.

Измельчаем репчатый лук и дробим зелень, добавляем в чечевицу. Обжариваем чечевицу на сковороде, добавляем, соль, специи и измельченный чеснок.

Форму для запекания смазываем маслом, чтобы картофель не пригорел, и выкладываем его первый слой (порезан кружочками). Накрываем картофель слоем фарша и чередуем: картофель-фарш. Сверху накрываем помидорами, тофу (по желанию) и зеленью, домашний майонез немного разводим с водой и заливаем им запеканку.

Выпекать 30 минут при 180С.

Особенно актуально для тех, кто недавно отказался от мяса и продуктов животного происхождения, но иногда все же скучает за сочными чебуреками.

Ингредиенты:

• зеленая чечевица – 200 гр;
• лук репчатый – 1 шт;
• лук зеленый – 70 гр;
• чеснок – 3 зубчика;
• мука (рисовая, нутовая, полбяная);
• растительное масло – 2 ст.л;
• специи и травы.

Способ приготовления:

Замочить чечевицу на ночь. Утром промыть и измельчить в блендере/мясорубке. Добавляем лук и отправляем жарится на сковороду с добавлением масла, зеленого лука, специй и трав (базилик придаст особую пикантность). Когда фарш почти готов – добавляем тертый чеснок для аромата.

Делаем тесто – смешиваем муку, специи, соль и немного воды (тесто должно быть плотным). Делим готовое тесто на 3-4 куска (будущие чебуреки) и раскатываем. Выкладываем фарш на тесто и делаем форму чебурека. Затем остается обжарить на раскаленной сковороде в масле и наслаждаемся безупречным вкусом.

Простой рецепт вкусного обеда с продуктов, которые кажутся несовместимыми. Такой обед наполнит организм аминокислотами и зарядит витамином В.

Ингредиенты:

• ячневая крупа – 150 гр;
• тыква – 250 гр;
• томатная паста – 3 ст.л;
• карри, паприка, соль, зелень, розмариновое или горчичное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Тыкву подробим на небольшие кубики, обжарим на сковороде в масле, заливаем водой и тушим 10 минут.

Крупу хорошенько промыть, очистить от мусора и высыпать к тыкве, когда та тушится. Добавляем еще воды и томатную пасту, специи и зелень.

Салат подается теплым, а одной порции вполне достаточно для полноценного обеда.

Ингредиенты:

• кабачок- 1 шт;
• консервированная красная фасоль – 250 гр;
• помидоры черри – 4 шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• шпинат, пекинская капуста – 100 гр;
• растительное масло, соль, специи.

Способ приготовления:

Режем кабачок на кубики небольшого размера, солим, обжариваем в масле. К кабачкам добавим фасоль, тертый чеснок и крупно дробленый шпинат. Жарим 2 минуты.

Шинкуем капусту, разрезаем черри на 2 части и добавляем остальные составляющие салата со сковороды. Для заправки можно добавить немного соевого соуса и зелень.

Пшено – максимально полезная крупа, которая незаслуженно отправлена на «лавку запасных». Суп из пшена всегда получается нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• пшено – 2 ст.л.;
• картофель – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• сельдерей, лук – 1 шт;
• чеснок – ½ зубчика;
• растительное масло, соль и специи.

Способ приготовления:

Все овощи очищаем и мелко шинкуем. Обжариваем на масле лук, чеснок, сельдерей и морковь. Пшено и картофель варим до готовности и добавляем зажарку со сковороды. В конце можно добавить немного овсяного молока для нежности супа.

Запеканка из крестоцветных. Брокколи – это достойный заменитель говядины или яиц, а в цветной капусте много клетчатки, поэтому ваш обед будет максимально полезным и витаминным.

Ингредиенты:

• цветная капуста – ½ кочана;
• брокколи – 1 кочан;
• миндальное(овсяное) молоко – 250 гр;
• рисовая мука – 3 ст.л.;
• кешью, мускатный орех, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Орехи замочить, вымыть и просушить в духовке. Брокколи и капусту отварить на пару и выложить в форму для запекания (предварительно смазав кокосовым маслом).

Растолочь кешью на мелкие кусочки, добавить молоко, муку и специи. Хорошенько перемешать в форме для запекания и отправить в духовку на 15 минут.